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误区四：只顾炒作概念，不重产品创新

　　在竞争激烈的饭店市场，经济型饭店是炙手可热的概念，但往往演变成饭店经营的市场标签，“换汤不换药”，忽略了其作为新型业态的本质，即以相对较低的价格享受单项较高的服务；忽视了在投资建设、经营管理过程中对价值工程的正确运用。

　　经济型饭店现阶段开始火暴不是偶然的，而是市场细分、商务需求升温、国内旅游大众化、旅游者日益成熟以及社会服务不断丰富和提高等综合影响的结果。也正因为如此，其投资经营就不是给饭店冠以“经济型”3个字这么简单，如果饭店周边没有较为完善的社会服务配套设施，则饭店通过非核心资源的外包生产来降低经营成本的想法很难实现，要么重新走回全套服务的老路上去，要么会因为无法吸引市场需求而“吃了这顿不知下顿”。

　　正因为经济型饭店主要瞄准的是20%低端市场的价格敏感者，成本控制成为首要任务；既然旅游者越来越成熟了，则提供高质量的产品自然也是应有之义。而高质量是需要高成本来维持的，要想在经济型饭店上实现价廉物美的目标，只能通过运用价值工程理论来实现有效的价值创新，避免在传统的饭店经营过程中经常出现的、迫使消费为其不需要的多余功能付费的情形。否则，住店客人往往将所付费用分摊到其所使用的有限功能上，无形中降低了对住店的价值判断，如“不划算”、“不值得”。既然那些价格敏感者对经济型饭店的核心利益追求是获得“一夜好睡眠”，饭店最应该提供的就是舒适的床，具有良好隔音效果的墙体和门窗，餐饮、娱乐等建构性元素和建筑外形美观程度、大堂气派程度等充实性元素则应该尽量简化。

　　在价值创新过程中，还要特别注意那些消费者希望供给厂商提供、实际却很少使用或不使用的功能元素的供给决策。比如有一项针对经常旅行者的调查发现，期望豪华饭店、中档饭店和经济型饭店拥有游泳池设施的比例分别为92%、83%和39%，期望提供支票兑现服务的比例分别为87%、64%和24%，但是实际上只有29%的人使用饭店游泳池设施，10%的人使用了支票兑现服务。

　　■误区五：缺少动态思维，误入局部陷阱

　　每个希望进入经济型饭店市场的投资者都知道，要想取得成功，就要通过各种途径控制成本，但更重要的可能是在动态竞争和不断发展变化的环境中控制饭店的成本的思维和能力。

　　在竞争的环境中，消费者对经济型饭店的预期也在不断变化，这种变化很可能会影响到成本。据有关研究分析指出，在美国，当客人进入经济型饭店时，他们希望里面有互联网接口、吹风机、安乐椅、宽敞的工作台、免费的有线电视，而实际上游泳池、热水浴盆、配备优良的健身房也几乎成为经济型饭店的通配设施；免费的欧式早餐在早几年前就已经为经济型饭店接受，而不再仅仅是咖啡和油炸圈饼；还出现了有互联网接口、传真机和复印机的行政中心。比如成立于1962年的Motel6提供的免费服务有：包括HBO和ESPN频道在内的有线电视、市内电话、早咖啡、儿童加床等。

　　此外，我国现阶段实际操作中往往存在缺乏对成本的全局观念、对网络布局和投资的估计、因初期经营学习成本低而低估了长期经营学习成本、过分强调初期投入成本等等问题，这些都可能会为饭店未来经营成本控制埋下隐患。比如过分强调初期投入成本的结果造成饭店使用的原材料质量难以保证长期耐用性要求，在后续经营中不得不投入较高的运营成本进行频繁的更换或维修；在规模、结构、投资等方面的特点使得初期进入的学习成本并不高，但是要想在一个竞争越来越激烈的市场中生存发展则需要在后期对市场促销、网络构架、品牌及员工流动管理等方面投入大量成本，还需进行管理层和员工培训。经济型饭店在我国毕竟还是一种新兴业态，我国还没有优秀的经理人员的储备，职业吸引力也还有待通过足够的市场运作来强化。此外，在社会上没有形成维修、洗衣等专业化服务之前，尤其是经济型饭店本身没有形成城市/地区性网络之前，成本的估计也不能过分乐观。

　　经济型饭店的成本控制应该通过以下几个途径来解决：通过网络化布局实现集团层面上的规模经营；充分利用政策优惠降低人工成本和税收支付；充分利用现代信息技术构建网络平台降低营销成本。

　　从美国的情况来看，隶属于饭店集团或联合体的廉价饭店的数量与独立经营的廉价饭店数量基本持平。但是世界各大饭店集团进军经济型饭店市场的步伐从来没有停止过，有些还拥有多个经济型饭店品牌。随着经济型饭店市场供求关系的变化，这种隶属某一集团的经济型饭店将处于更有利的发展空间，也因为隶属某个知名饭店品牌而拥有了更好的差异化战略空间。在我国的饭店行业集团化进程较为缓慢的情况下，由于投资额较小、对规模经营的内在要求等原因，经济型饭店很有可能优先推进和快速发展。在一个城市进行多个同品牌经济型饭店的布局投放，相当于原来高档饭店投资的分拆，有利于分散风险、迎合分散的需求。

　　中央和地方政府都非常关心就业问题，尤其是4050人员的就业问题。而经济型饭店因为削减了大量的面对面地对客服务，因此不需要过分讲究年龄和相貌方面的条件，甚至可能是除了管理人员之外都是4050人员或者下岗工人。现在不是强调企业解决了多少就业的绝对量，而是强调企业在解决特殊人群就业方面比重，虽然可能使用者方面的人数只有30来人，但是占到企业用工的80%，就可以通过这一点来与地方谈土地租金优惠、税收优惠(包括快速折旧政策)等。如果能够在一个城市构建起网络规模，则谈判空间更大。虽然从单体饭店的角度看，所得到的优惠可能比较小，但因为是网络化发展，累计起来就是一个非常大的赢利空间，而且从这个角度还有助于减少发展中的地方主义影响，有助于规模快速扩张和品牌形象塑造。

　　当然，也正因为要大量节约人工成本，所以经济型饭店品牌可以突出舒适的理念，但不大适合提倡温馨的理念。很简单，温馨就要靠面对面地人来提供更多的服务，而经济型饭店1∶0.4的人房比很难营造出温馨的效果。不过在经济型饭店中可以采用一些经济型的手法打一点文化牌，这样容易在无特色整体环境中营造出一点差异化来。

　　土地价格总是与区位联系在一起的，好区位同时也就意味着高成本，但是区位不好未必影响到供给与需求匹配的可能性。既想在区位选择上降低成本，又想避免因此而影响到饭店供给信息的传递，就需要经济型饭店有良好的网络营销平台。如家快捷的发展就是一个很好的例子。首旅旗下的建国客栈原来经营并不理想，改成如家快捷酒店后当年就从亏损转为赢利，这显然与携程是亚洲的最大酒店分销商的身份不无关系。

　　■误区六：重视租赁发展，忽视购买改造

　　要想在较短的时间内形成经济型饭店网络，战略上必然采取多元组合。这个多元化的战略方式可以分为三类：第一类是从资本运作的角度看，有租赁、收购、参股三种基本方式。从饭店投资公司而言，现在基本上是考虑以租赁为主，可是中国的情况很复杂，各地出入很大，所以租赁未必是唯一方式，在有些地方未必是最好方式。而且从长期经营的角度看，租赁经营毕竟隐含着地价上涨风险和区位不稳定的问题，从而会影响到后续发展的经营成本。

　　第二类是从管理的角度来看，有全面管理和特许权输出两种方式，但由于特许权输出其实就是“卖品牌”，而现在我国的经济型饭店还在创品牌过程之中，所以这种方式的推行基本上是后半期的任务。

　　第三类是从饭店自身来说，无非是新建和改造两种方式，目前以改造为主。但就改造对象选择而言，要具体情况具体分析，如果选择传统的老饭店，改造可能有些难度。所以如果从改造出发，现有的星级酒店未必是主攻的目标，弄一些培训中心、写字楼、工厂厂房甚至社会旅馆倒可能是好项目。听说太原市大街上的楼100万收一幢，再加点钱改造成经济型饭店完全没有问题；首旅集团全系统号召找厂房的原因就在于觉得改造厂房成本最低。当然与改造老饭店一样，这里也需要关注产权问题。

作者：魏小安　厉新建